• Өзектілік нүктесі дегеніміз не және неліктен қоймалық құжаттарда құжаттардың бір бөлігі курсивпен шығады
• Бізде 2 қойма бар — ас үй мен бар. Ал сауда нүктесінде тек біреуін ғана таңдауға болады!! Не істеу керек???
• Қоймалық есепті бастадық, қалдықтарды енгізу құжатын қалай дұрыс таңдауға болады: Түсім, Кіріс ету немесе Түгендеу
• Неліктен Өткізу актісі мен Сатылым талдауының (Материалдық ведомость) деректері сәйкес келмейді
• Неліктен менде Қоймадағы қалдықтар, Материалдық ведомость есептерінде қалдықтар дұрыс көрсетілмейді
• Жиынтық шоттар не үшін қажет
• Неліктен қойма бойынша кезеңді жабу керек
• Егер жеке нүкте, қойма бойынша реттілікті қалпына келтіру қажет болса:
• Егер барлық нүктелер мен қоймалар бойынша белгілі бір күнге дейін жалпы өзектілік нүктесін орнату қажет болса:
• Егер барлық нүктелер мен қоймалар бойынша ағымдағы күнге жалпы өзектілік нүктесін орнату қажет болса:
• Егер барлық нүктелер мен қоймалар бойынша ағымдағы күнге жалпы өзектілік нүктесін жартылай автоматты режимде орнату қажет болса, бірақ өзектілік нүктесі ағымдағы күнге орнатылмаған болса:
• Неліктен калькуляция бойынша есептен шығарылмайды
• Неліктен калькуляцияда Өнім шығарылымы автоматты есептелмейді
• Тағамдардың немесе комбо мәзірдің өзіндік құнын қалай білуге болады
• Тағамдардың есептен шығарылуының дұрыстығын және калькуляциялардың жұмысын қайда көруге болады
• Неліктен калькуляцияларда көрсетілген ингредиенттер (шикізат) есептен шығарылмайды

Өзектілік нүктесі дегеніміз не және неліктен қоймалық құжаттарда құжаттардың бір бөлігі курсивпен шығады

1. Paloma365 онлайн сервисінде, басқа бағдарламалардағы сияқты, Өзектілік нүктесі деген ерекше ұғым бар. Бұл — қоймалық есеп пен ақшалай есеп бойынша барлық деректер өзекті, яғни дұрыс болып табылатын уақыт нүктесі.

2. Бұл сіздің Әкімші немесе Менеджер интерфейсі арқылы есепке КЕРІ КҮНМЕН өзгерістер енгізетін бухгалтерлерді, әкімшілерді, калькуляторларды және басқа қызметкерлерді бақылай алуыңыз үшін жасалған. Ең алдымен, бұл өзіңізді тексеру үшін де жасалған.

3. Жоғарыда көрсетілгендей, өткен уақытта (кері күнмен) құжатты түзетсеңіз, өзектілік нүктесі жылжиды. Бұл калькуляцияларға да қатысты. Комбо мәзірдегі өзгерістер өзектілік нүктесін жылжытпайды, себебі Комбо мәзір — бұл белгілі бір бағамен және белгілі бір мөлшерде сатылуы тиіс Тауарлар мен қызметтердің жиынтығы ғана. (Бір бағасы бар топтастырылған тауарлардың сыйлық жиынтығының аналогы).

4. Бұл сіз ДС, СС, СР, БС күндері тауарлар саттыңыз, содан кейін есіңізге түсті немесе материалдық ведомость бойынша тауар түсімін жасамағаныңызды байқадыңыз дегенді білдіреді. Содан кейін ДС күніне кері күнмен түсім құжатын жасайсыз. Осылайша өзектілік нүктесін ДС-ге жылжытасыз.

5. Егер осы кезеңде Материалдық ведомостьті қарасаңыз, математиканың сәйкес келмейтінін көресіз. Және сіздің түсіміңіз артық қалдыққа кеткен. Бұл дәл өзіңіздің немесе басқалардың қателерін көру үшін жасалған.

6. Егер жаңа түсімнің есепте көрсетілуін қаласаңыз, сізге өзектілік нүктесінен бастап қоймалық құжаттарды қайта жүргізу керек.

7. Кері күнмен түзетулер жасағанда абай болыңыз. Себебі көп жағдайда калькуляциялар есептің ең басында және бұлттық сервісте жұмыс істей бастағанда бір рет қалыптастырылады. Paloma365. Яғни, сіз бір жыл бойы жұмыс істеп, жыл басында жасалған калькуляцияны түзетсеңіз, өзектілік нүктесі жыл басына орнатылады. Өзектілік нүктесін ағымдағы күнге орнату үшін сізге өте көп құжатты қайта жүргізуге тура келеді. Бұл құжаттар мен сатылымдар санына байланысты өте көп уақыт алуы мүмкін. Орташа есеппен 200-300 құжатты қайта жүргізу бір сағат ішінде жүреді. Клиенттің әрбір шоты — бұл жеке құжат, сондықтан тіпті бір ай ішінде құжаттар бірнеше жүзге жетуі мүмкін.

Бізде 2 қойма бар — ас үй мен бар. Ал сауда нүктесінде тек біреуін ғана таңдауға болады!! Не істеу керек???

1. Мәселе мынада — бұл бір қойма жүргізетіндер үшін жасалған… егер сізде 2 қойма болса, сауда нүктесінде қоймалардың кез келген біреуін әдепкі бойынша көрсету керек.

2. Ал тауар карточкаларында принтер бөлімшелерін (қойма бөлімшелерін) көрсету керек, онда әртүрлі қоймалар (Принтер бөлімшелері) көрсетіледі. Бұл механизм баптауларда өте икемді, қоймалар мен принтерлерді көрсетудің әртүрлі комбинациялары мүмкін.

3. Бұл ретте 2 принтер де, екі бөлімшедегі бір принтер де болуы мүмкін (бұл сауда нүктесінде қанша нақты принтер қолданылатынына байланысты). Яғни, есеп үшін екі виртуалды бөлімше алғыңыз келсе, бір қойма мен бір принтерді көрсете отырып, 2 принтер бөлімшесін жасаңыз. Ал қойманы мүлдем көрсетпеуіңізге де болады, сонда сауда нүктесінде көрсетілген қоймадан тауарлар мен шикізат (ингредиенттер) есептен шығарылады, сондай-ақ принтерді көрсетпеуіңізге де болады, барлық алдын ала тапсырыстар жүйеде көрсетілген әдепкі принтерден шығады.

Егер сізге 2 қойма және 1 принтер қажет болса, жоғарыда көрсетілгендей екі түрлі қоймамен және бір принтермен 2 принтер бөлімшесін жасаңыз.

4. Егер сіз мәзір дизайнерін пайдалансаңыз, мәзір дизайнерінде әр тағамға қарама-қарсы принтер бөлімшелерін көрсету керек. Бұл ретте осы сұрақтың 2-тармағында көрсетілгендей принтер бөлімшелерін жасау ережелері қолданылады.

5. Егер тауар карточкасында (мәзір дизайнерін пайдаланбайсыз, Сауда нүктесінің баптауларында тиісті құсбелгі қойылған) немесе мәзір дизайнерінде сусындар мен тағамдар үшін жеке бөлімшелер көрсетсеңіз, сонда сусындар бардан, ал тағамдар ас үйден есептен шығарылады… Бұл ретте калькуляциялар болса және тағамға ас үй қоймасы бар принтер бөлімшесі қойылса, барлық шикізат (ингредиенттер) ас үйден есептен шығарылады.

Қоймалық есепті бастадық, қалдықтарды енгізу құжатын қалай дұрыс таңдауға болады: Түсім, Кіріс ету немесе Түгендеу

• Егер сізде жаңа кәсіпорын болса және, мысалы, алдыңғы компаниядан қалдықтар болмаса, сізге тікелей Тауарлар түсімінен бастау қажет.

• Егер сізде жаңадан жұмыс істей бастаған қойма бойынша қалдықтар болса, Кіріс ету құжатынан бастау қажет. Түгендеу құжатынан айырмашылығы, Кіріс ету құжатында тауарлардың, шикізаттың, ингредиенттердің өзіндік құнын көрсету мүмкіндігі бар, осылайша болашақта тауарлардың, тағамдардың, порциялардың өзіндік құнын әртүрлі есептерде бірден көре аласыз.

• Егер сізде қажетті қойма бойынша қоймалық қозғалыс болған болса, Түгендеу құжатынан бастау қажет. Бұл ретте құжаттың төменгі бөлігінде «Барлық қалдықтар бойынша толтыру» командасын міндетті түрде орындау керек, осылайша сізде (түгендеу, ревизия) нәтижелері бойынша деректерді алу кезінде көрсетпеген, бірақ қалдықтары болған ауысым қалдықтары болмайды.

• Егер сіз жаңа бухгалтер болсаңыз және калькуляцияларда, калькуляцияларда жіберілген өлшем бірліктерінде күмәніңіз болса (мысалы, кг орнына — дана көрсетілген, т.б.), сізге жоғарғы мәзірдегі Кәсіпорын бөлімінің сол жағындағы Конфигурация бөлімінде жаңа бастапқы нүктені орнату қажет.

  • Бұл ретте сіз көрсеткен күнге дейінгі барлық құжаттар жүргізуден алынады, сондай-ақ жабу күнінен кейінгі құжаттар автоматты түрде қайта жүргізуге ұсынылады.

  • Егер жабу күнінен кейін жүргізілген құжаттар болмаса, барлық құжаттар жүргізуден алынады.

  • Осыдан кейін Қойма карточкасында қойма жабу күнін көрсетуге болады. Осыдан кейін осы қойма бойынша ескі құжаттар мен калькуляциялар өзгерту үшін қолжетімсіз болады.

  • Қажет болса, көшіру арқылы жаңа құжаттар немесе калькуляциялар жасаңыз. Егер жаңа калькуляциялар жасалмаса, жабық кезеңде көрсетілген бұрынғылары қолданылады.

Неліктен Өткізу актісі мен Сатылым талдауының (Материалдық ведомость) деректері сәйкес келмейді

1. Өткізу актісі деректерді тек Шот-тапсырыстар деректері бойынша көрсетеді және әртүрлі қоймалық есептен шығаруларды ескермейді.

2. Сатылым талдауы қоймалық есеп деректері негізінде құрылады, яғни есеп бойынша қандай да бір ингредиент немесе тауардың өзі жетіспесе және қойма баптауларында «Қалдықтан артық сату» құсбелгісі болмаса (Қоймада жоқ тауарды сату мүмкін емес), шот-тапсырыс жүргізілмейді. Сәйкесінше, тағам немесе тауар сатылды деп көрсетілмейді. Осылайша операторларды немесе бухгалтерлерді тексеруге болады, себебі жоқ тауарды клиент сатып алмайды (сәйкесінше кассаға ақша түспейді). Бұл түсімдер уақытында жасалмағандықтан, күні дұрыс көрсетілмегендіктен немесе бұл құжаттарды енгізуді мүлдем ұмытып кеткендіктен болуы мүмкін.

Неліктен менде Қоймадағы қалдықтар, Материалдық ведомость есептерінде қалдықтар дұрыс көрсетілмейді

1. Өзектілік нүктесін тексеріңіз (Өзектілік нүктесі дегеніміз не бөлімі бар мақаланы қараңыз) және оны қалпына келтіріңіз (Өзектілік нүктесін қалай қалпына келтіру нұсқаулығын қараңыз)

2. Материалдық ведомостьті бүгінгі күнге тексеріңіз.

   1. Мүмкін сіз Түсім, Кіріс ету немесе Түгендеу құжатын жүргізбегенсіз. Тиісті құжаттарға кіріп, жүргізілмеген құжаттар бойынша сүзгіні қосыңыз.

   2. Егер артық қалдықтар болса, бірақ түсім бар болса, осы позицияны басыңыз және берілген тауардың Қозғалысы бойынша тауарлардың түсімі немесе кіріс етілуі уақыты мен күні дұрыс жасалғанын қараңыз.

   3. Егер сізде барлық сатылымдар көрсетілмесе, жоғарғы мәзірдегі Сауда нүктелеріндегі Шот-тапсырыстарға кіріңіз және жүргізілмеген құжаттар бойынша сүзгіні қосыңыз. Егер жүргізілмеген болса, жүргізіп көріңіз. Егер құжаттар жүргізілмесе және жүйе «Қалдықтан артық сату» қатесін көрсетсе, сізде не түсім жоқ, не қолда барынан артық сатылған, не бір тауар орнына басқасы сатылған.

   4. Егер сізде өндіріс болса және құжаттарды тексергеннен кейін артық қалдықтар болса, мүмкін сіз Калькуляцияларда ингредиенттер бойынша тым үлкен қор қалдырғансыз.

   5. Егер сізде өндіріс болса және жоғарыда аталғандардың барлығын тексерген болсаңыз, бәлкім аспаздар бір ингредиенттердің орнына басқаларын пайдаланған болуы мүмкін, бұл жағдайда қайта сұрыптау жасау қажет.

Жиынтық шоттар не үшін қажет

1. Жиынтық шоттар Paloma365-те қоймалық есеп жүргізетін компанияларға қажет. Тек сатылым есебін жүргізетін компаниялар оларды пайдаланбауы мүмкін. Себебі сатылымдар бойынша негізгі есептер: Қорытынды есеп, Өткізу актісі, Шоттар бойынша есеп және т.б. сатылым деректері негізінде құрылады.

2. Қайта жүргізу кезінде шот-тапсырыстар санын азайту үшін оларды Жиынтық шоттарға біріктіруге болады. Олар автоматты түрде жасалуы мүмкін, егер Сауда нүктесінің баптауларында тиісті құсбелгі қойылса. Бұл ретте әрбір жаңа жиынтық шот ауысым жабылғанда жасалады және ауысымдағы барлық сатылымдарды біріктіреді. Жиынтық шоттарды қолмен де қалыптастыруға болады.

3. Егер сіз өзектілік нүктесін өткен кезеңде ұзақ мерзімге жылжытсаңыз, жиынтық шоттарды қолмен жасап, оларға бір айдағы, сондай-ақ үлкен кезеңдердегі ауысымдарды біріктіру қажет.

4. Жиынтық шоттар көрсетілген ауысымдардың барлық сатылымдарын біріктіреді, егер сіз жиынтық шотты қолмен жасаған болсаңыз. Ал автоматты түрде қалыптастырылған болса, бір ауысымды қамтиды.

5. Жиынтық шотта әрбір сатылған тағам немесе тауар үшін келесі деректерді түзетуге болады:

- түпкілікті есептен шығару қоймасы, егер ол принтер бөлімшесінде дұрыс көрсетілмеген болса;

• тағамды немесе тауарды толығымен, егер сіз оны дұрыс сатпаған болсаңыз;
• тағам үшін калькуляцияны өзгерту, егер бұған қажеттілік болса (бір нәрсе дұрыс жасалмаған)
• сатылатын тағамның бағасын өзгерту. Мұны жасауды ұсынбаймыз, себебі сізде осыдан кейін Сатылымдар негізіндегі есептер (Қорытынды есеп, Өткізу актісі) мен қоймалық есептер (Сатылым талдауы) бойынша деректер бойынша сомалар сәйкес келмейді

7. Жиынтық шоттағы тағамдар немесе тауарлар бойынша деректерді өзгерту үшін Жүргізу кезінде қайта толтыру құсбелгісін алып тастау қажет. Егер сіз бұл құсбелгіні алып тастасаңыз, жиынтық шот бұдан былай автоматты түрде қайта толтырылмайтынын ескеру қажет. Яғни, құжаттарды қайта жүргізу кезінде қойма өзгермейді, егер сіз Сауда нүктесіндегі қойманы ауыстырсаңыз (мысалы, жүргізуге дейін бір қойма болған, ал сіз барлық Жиынтық шоттар бойынша қойманы ауыстыру үшін қойманы өзгерттіңіз).

Неліктен қойма бойынша кезеңді жабу керек

1. Бұрын түзетілген және тексерілген кезеңдерде кейіннен қателіктерге жол бермеу үшін алдыңғы кезеңдерді қоймалар бойынша жабуды ұсынамыз.

2. Ол үшін жоғарғы (қара) мәзірдегі Қойма арқылы Қоймалар мәзіріне кіріңіз және тиісті анықтамалықты таңдаңыз.

3. Қажетті қойманы таңдаңыз және құжаттар тізімінің үстіндегі Өзгерту батырмасын басыңыз.

4. Қоймалық құжаттарды, сонымен қатар осы қоймада қозғалысқа қатысқан тауарлар бойынша Калькуляцияларды түзету мүмкін болмайтын күнді (Жабық кезең дейін:) орнатыңыз.

5. Өзгерістерді сақтаңыз.

Егер жеке нүкте, қойма бойынша реттілікті қалпына келтіру қажет болса:

1. Жоғарғы мәзірдегі Қойма — сол жақтағы Құжаттарды жүргізу бөліміне кіріңіз

2. Қажетті сауда нүктесін немесе қойманы таңдаңыз

3. Орындау батырмасын басыңыз

4. Қайта жүргізу үшін қажетті құжаттары бар қосымша терезе ашылады, онда да Орындау батырмасын басу қажет

5. Егер қайта жүргізу кезінде экранға код өзгергені туралы хабарлама шықса, хабарламаны елемеңіз және жабыңыз. Жаңарту батырмасын баспаңыз.

6. Операция аяқталғаннан кейін жеке нүкте немесе қойма бойынша қалдықтарыңыз жаңартылады, бірақ жалпы өзектілік нүктесі бұрынғы қалпында қалады, себебі бұл үшін барлық нүктелер мен қоймалар бойынша құжаттарды қайта жүргізу қажет.

Егер барлық нүктелер мен қоймалар бойынша белгілі бір күнге дейін жалпы өзектілік нүктесін орнату қажет болса:

Бұл ағымдағы айды ескерусіз алдыңғы айды түзету үшін қажет

1. Жоғарғы мәзірдегі Қойма — сол жақтағы Құжаттарды жүргізу бөліміне кіріңіз

2. «Күнмен аяқтау» құсбелгісін қойыңыз және өзектілік нүктесін қалпына келтіру қажет болатын күнді таңдаңыз

3. Орындау батырмасын басыңыз

4. Қайта жүргізу үшін қажетті құжаттары бар қосымша терезе ашылады, онда да Орындау батырмасын басу қажет

5. Егер қайта жүргізу кезінде экранға код өзгергені туралы хабарлама шықса, хабарламаны елемеңіз және жабыңыз. Жаңарту батырмасын баспаңыз.

6. Операция аяқталғаннан кейін жеке нүкте немесе қойма бойынша қалдықтарыңыз жаңартылады, бірақ жалпы өзектілік нүктесі бұрынғы қалпында қалады, себебі бұл үшін барлық нүктелер мен қоймалар бойынша құжаттарды қайта жүргізу қажет.

Егер барлық нүктелер мен қоймалар бойынша ағымдағы күнге жалпы өзектілік нүктесін орнату қажет болса:

1. Жоғарғы мәзірдегі Қойма — сол жақтағы Құжаттарды жүргізу бөліміне кіріңіз

2. Орындау батырмасын басыңыз

3. Қайта жүргізу үшін қажетті құжаттары бар қосымша терезе ашылады, онда да Орындау батырмасын басу қажет

4. Егер қайта жүргізу кезінде экранға код өзгергені туралы хабарлама шықса, хабарламаны елемеңіз және жабыңыз. Жаңарту батырмасын баспаңыз.

Егер барлық нүктелер мен қоймалар бойынша ағымдағы күнге жалпы өзектілік нүктесін жартылай автоматты режимде орнату қажет болса, бірақ өзектілік нүктесі ағымдағы күнге орнатылмаған болса:

1. Материалдық ведомостьте, тауарлар қозғалысында, қалдықтар бойынша есепте — есептерді қалыптастыру кезінде есеп параметрлерінен сәл төмен Ағымдағы күн өзектілік нүктесінен тыс деген хабарлама шығады

2. Сол хабарламада «Реттілікті қалпына келтіру» батырмасын басқанда қайта жүргізу үшін қажетті құжаттар тізімі шығады

3. Орындау батырмасын басыңыз, бағдарлама қайта жүргізуді бастайды

Неліктен калькуляция бойынша есептен шығарылмайды

Бірнеше себебі болуы мүмкін:

1. Ингредиент немесе жартылай фабрикат қызмет болып табылады (Қызмет қойма бойынша қозғалыс жасамайды)

2. Калькуляциялардың күні мен уақыты сәйкес келеді немесе дұрыс емес (Бір секундта жартылай фабрикаттар мен дайын тағам дайындалуы мүмкін емес)

3. Кері күнмен өзгерттіңіз және қайта жүргізуді орындамадыңыз (Калькуляцияны кері күнмен өзгерткенде құжаттар қайта есептелуі үшін қайта жүргізуді орындау қажет)

Неліктен калькуляцияда Өнім шығарылымы автоматты есептелмейді

Бұл бірнеше себептерге байланысты жасалған.

1. Калькуляцияның кестелік бөлігіне литрлер мен килограммдар сияқты әртүрлі өлшем бірліктеріне ие болуы мүмкін ингредиенттер бойынша ақпарат енгізіледі, ал кейбір калькуляциялар жағдайында данасы бойынша тауарлар да кіруі мүмкін. Мысалы: коктейльдердегі қолшатырлар, гамбургерлердегі тоқаштар немесе чизбургерлердегі кесілген нан тілімдері. Мұндай деректерді қосу дұрыс емес.

2. Екінші себеп — тағамдар дайындауға көбінесе калькуляцияларға енгізілмейтін есепке алынбаған ингредиенттердің қатысу мүмкіндігі. Мысалы, қалпына келтірілген (сүзілген) су. Сондықтан бухгалтер-калькуляторларды жаңылыстыруға жол бермес үшін қосу қолмен жасалады.

Көрсетілген себептерге байланысты кестелік бөліктің астындағы өнім шығарылымы ақпаратты икемді енгізу үшін өңделетін мәтіндік өріс болып табылады.

Ал жартылай фабрикаттардың шығыс салмағын сандық есепке алу үшін Калькуляция карточкасының оң жағындағы кестелік бөліктің үстіндегі Саны өрісі қолданылады.

Мысалы: Бізде 6,3 кг жартылай фабрикаттың есептеуі бар. Калькуляцияның кестелік бөлігіне 6,3 кг жартылай фабрикатты дайындауға жұмсалатын ингредиенттерді енгіземіз. Өнім шығарылымы мәтіндік өрісіне қосымша 6,3 кг деп енгіземіз. Ал кестелік бөліктің үстіндегі Саны өрісіне міндетті түрде 6,3 кг енгіземіз. Содан кейін дайын өнімде 0,8 кг жартылай фабрикатты пайдаланғанда, кестелік бөлікке жартылай фабрикаттың атауы мен оның мөлшерін — 0,8 кг енгіземіз. Бағдарлама 0,8 кг жартылай фабрикатты дайындауға жұмсалған ингредиенттердің шығыс мөлшерін өзі қайта есептейді.

Тағамдардың немесе комбо мәзірдің өзіндік құнын қалай білуге болады

1. Тағамдардың өзіндік құнын Тағамдар калькуляциясы бойынша есепте көруге болады, егер сізде осы тағамда пайдаланылатын ингредиенттер бойынша түсім болған болса

   • Бұл есеп барлық жартылай фабрикаттарымен толық калькуляцияны көрсетеді (тіпті жартылай фабрикаттардың бірнеше деңгейі болса да)

   • Егер сізде орнында калькуляция пайдаланылса, ал жартылай фабрикат шығарылымы цехта жүрсе, Сауда нүктесін таңдағанда (калькуляциялар дұрыс баптауланса) нүктеде жартылай калькуляция пайдаланылатынына көз жеткізе аласыз. Ал Сауда нүктесін көрсетпей, толық калькуляцияны көресіз.

   • Қажет болса, тағамдар калькуляциясы бойынша есепте «Ингредиенттерді көрсету» құсбелгісін қойыңыз

   • Сондай-ақ, өзіндік құнды Орташа өлшенген баға немесе Соңғы түсім негізінде қалыптастыруды таңдай аласыз

   • Тағамды немесе тағамдар тобын таңдаңыз, егер олар бір топта болса.

   • Қалыптастыру батырмасын басыңыз

2. Комбо мәзірде тек тағамдар ғана емес, данасы бойынша тауарлар да болуы мүмкін болғандықтан, сізге барлық тағамдар мен данасы бойынша тауарлар бойынша соңғы түсім бойынша өзіндік құнды бір жерде — Өткізу құжатында нақтылау оңайырақ болады

   • Мұны түсім құжатын ашып, кестелік бөлікке барлық данасы бойынша тауарларды, сондай-ақ тағамдарды енгізу арқылы жасауға болады

   • Осыдан кейін әр позиция бойынша бағаның сол жағындағы ашылмалы тізімнен «Соңғы түсім» түрі бойынша бағаны таңдаңыз

   • Құжаттың мақсатын ұмытпау үшін «Өзіндік құнды анықтау» шығыс бабын жасай аласыз, ал түсініктемелерде бұл өзіндік құн қай комбоға қатысты екенін көрсетіңіз

   • құжатты сақтаңыз, бірақ жүргізбеңіз

Тағамдардың есептен шығарылуының дұрыстығын және калькуляциялардың жұмысын қайда көруге болады

1. Әр тағам, сусын, шикізат, жартылай фабрикат бойынша түскен, шығарылған, есептен шығарылған және өткізілген тауарлар санын жұмыс үстеліндегі Материалдық ведомостьте қарауға болады. Оны жоғарғы қара мәзір арқылы да табуға болады: Қойма → Материалдық ведомость (Браузер бетінің сол жағындағы Есептер бөлімі)

2. Қоймалардағы жеке тауарлар бойынша қозғалыстарды Тауарлар қозғалысы есебінде қарауға болады.

3. Калькуляциялардың өздерін Өнім шығарылымын жасап, ингредиенттер бойынша есепті қарау арқылы тексеруге болады, немесе тағамдар калькуляциясы бойынша есепті ашуға болады. «Ингредиенттерді көрсету» батырмасын басқанда, калькуляциядағы ингредиенттер де, жартылай фабрикаттардың барлық құрамдас бөліктері де шығарылады. Егер сіз жартылай фабрикаттардың күрделі құрылымдарын пайдалансаңыз, яғни жартылай фабрикаттардың өздері ішкі жартылай фабрикаттарды пайдаланса, калькуляциялар бойынша есепте оларды нөмірлеу деңгейлері бойынша қарауға болады. Яғни:

• Сондай-ақ, тауарлар қозғалысы бойынша есепте құжаттар бойынша есептен шығаруды тексерудің жаңа құралы пайда болды

  1. Тауарлар қозғалысы есебін ашыңыз

  2. Құжат түрін таңдаңыз

  3. Оның нөмірін енгізіңіз және Қалыптастыру батырмасын басыңыз

  4. Кестелік бөлікте есептен шығарылған, дайындалған, ауыстырылған тағамдардың құрамы, сонымен қатар калькуляциялар пайдаланылған жағдайда ингредиенттер бойынша ақпарат көрсетіледі

  5. Сіз құжат жүргізілгенге дейінгі тауарлар мен шикізат бойынша қалдықтарды, олар бойынша айналымды және құжат жүргізілгеннен кейінгі қалдықтарды көре аласыз

Неліктен калькуляцияларда көрсетілген ингредиенттер (шикізат) есептен шығарылмайды

Көбінесе сауда нүктелерінде сатылымдардан бастайды, яғни Мәзір жасайды (Тауарлар мен қызметтер анықтамалығы немесе Мәзір дизайнері көмегімен) және Жұмыс орындарын баптайды.

Сатылымдар басталады, содан кейін тағамдар (жартылай фабрикаттар, ингредиенттерден (шикізаттан) тұратын) мен сусындар (фреш, құйма шырындар мен сусындар, коктейльдер) үшін Калькуляциялар жасайды. Калькуляциялар жұмыс істеуі үшін келесі әрекеттерді орындау қажет:

1. Калькуляцияда калькуляцияның басталу күнін көрсету және бұл калькуляцияның қай сауда нүктесінде жұмыс істейтінін белгілеу қажет.

2. Содан кейін ең бірінші калькуляцияның басталуынан бастап қоймалық құжаттарды қайта жүргізу қажет… калькуляциялар бойынша есептен шығаруларды кері күнмен жүргізу үшін

3. Ал ағымдағы сәттен бастап тағамдар сатылған сайын бірден есептен шығару жүреді.