Калькуляциялар қалай жұмыс істейді?

Калькуляция — бұл тағамды өндіру және ингредиенттерді есептен шығару қандай рецепт бойынша жүретінін сипаттайтын құжат.

Калькуляция нәтижесінде дайын тағам қоймаға кірістеледі, ал ингредиенттер қоймадан есептен шығарылады.

Мысал:

«Жаңа салат» тағамы: ингредиенттері — қызанақ 250 г және қияр 250 г.

Бұл дегеніміз, «Жаңа салат» сатылғанда немесе өндірілгенде қызанақ пен қияр 250 грамнан есептен шығады, ал дайын тағам қоймаға кірістеледі.