Калькуляциялар

Калькуляция — бұл калькуляциясы бар тауарды сату кезінде қоймадан ингредиенттерді есептен шығаруға арналған технологиялық карта.

Калькуляция құру үшін жоғарғы мәзірде «Қойма» → «Анықтамалықтар» → «Калькуляциялар» жолымен өтіп, «Қосу» түймесін басып, «Элемент» нұсқасын таңдау қажет.

1. Калькуляция құру, 1-сурет:

1.1) Тауар — «Тауарлар мен қызметтер» анықтамалығында көрсетілетін бастапқы тауардың атауы (жаңа тауар құру немесе бар тауарды көрсету қажет);

1.2) Саны — көрсетілген ингредиенттер санымен дайындау нәтижесінде шығатын бірліктер саны;

1.3) Өлш. бірл. — өлшем бірлігін көрсету («көрсеткі» белгісін басып бар тізімнен таңдау немесе «көбірек» түймесін басып жаңасын құру);

1.4) Күшіне ену күні — (МІНДЕТТІ) НАЗАР АУДАРЫҢЫЗ! осы калькуляция күшіне ене бастайтын күн.

Егер калькуляцияны өзгерту қажет болса, ескі калькуляцияны өзгерту МҮМКІН ЕМЕС! Ескі калькуляция негізінде жаңа калькуляция құрып, оған қажетті өзгерістерді енгізіп, жаңа калькуляция жұмыс істей бастайтын күнді орнату қажет!

1.5) Сауда нүктелері — осы калькуляция жұмыс істейтін сауда нүктелері;

1.6) «Ингредиенттер» кестелік бөлімі:

1.6.1) Ингредиент — (МІНДЕТТІ) тағамды сату кезінде есептен шығаруға қатысатын тауар;

1.6.2) Саны (брутто) — (МІНДЕТТІ) тағамды сату нәтижесінде қоймадан есептен шығарылатын мөлшер (есептен шығару тек БРУТТО бойынша жүреді!).

1.6.3) Өлш. бірл. — автоматты түрде қойылады;

1.6.4) Коэффициент — автоматты түрде қойылады;

1.6.5) Суық шығ., % — ингредиентті суық өңдеу кезіндегі шығын пайызы (қияр, картоп тазалау және т.б.);

1.6.6) Саны — суық өңдеу нәтижесінде алынған мөлшер (ешнәрсеге әсер етпейді, тек көрнекілік үшін);

Егер Ыстық және Суық шығындар мәндері тауарларда көрсетілген болса, калькуляция құру кезінде олар автоматты түрде қойылады!

1.6.7) Ыстық шығ., % — ыстық өңдеу кезіндегі шығын пайызы (картоп, пияз, томат қуыру және т.б.);

1.6.8) Саны (нетто) — суық және ыстық өңдеу нәтижесінде алынған мөлшер (ешнәрсеге әсер етпейді, тек көрнекілік үшін, бірақ нетто мөлшерін енгізсе, брутто мөлшеріне кері есептеу жүргізіледі).